神田「わいず」

商店街に紛れて存在感の全然無いが昼には満席になる店。
店内はかなり狭く座っていても後ろを人が通るたびぶつかってウザい。
ラーメンは家系に似てるというかそのもののこってり豚骨醤油。
スープは鶏油がほどよく乳化してトロリとした癖のないものでもう少し豚骨臭くてもいいかなと思ったが最後まで飽きない仕上がりで美味しい。
それに反して麺はいまいち。
麺の味を感じさせない上に食感もやわやわでがっかり。
カタめ必須ですな。
また湯切り甘いのか不自然にヌルヌルしてスープが絡まない…スープがいいだけに残念！！

• ラーメン ★★★★☆